Cépage tannat
Le Tannat, également connu sous le nom de Bordelesa Beltza en basque, est une variété de raisin noir originaire du Sud-Ouest, où sa culture remonte à l'époque romaine. Il constitue la première plantation de vignes de l'appellation Irouléguy AOP.
Les grappes présentent une compacité cylindrique, tandis que les grains arborent une teinte bleu-noir avec une peau épaisse et colorée. Ce cépage tardif s'adapte parfaitement aux longs étés caractéristiques du Pays Basque et trouve une harmonie particulière avec les sols argilo-graveleux de la région viticole d'Irouléguy.
Le Tannat donne lieu à l'élaboration d'un vin riche et fruité, dévoilant des nuances boisées exotiques, de cassis et de fraise. Ce cépage confère au vin une structure tannique, doté d'une couleur rouge intense qui connaît un vieillissement remarquable.