Cépage gros manseng
Originaire de la région, le Gros Manseng - également appelé Izkiriota en basque - se distingue comme le cépage prédominant des vins blancs de l'appellation Irouléguy AOP. Il se prête à la vinification de vins secs et moelleux.
Les baies du Gros Manseng sont caractérisées par une peau épaisse, renfermant des taux élevés de sucre et d'acidité. Les grappes peuvent demeurer sur la vigne pendant une période prolongée, favorisant ainsi une maturation significative qui confère une douceur accrue, équilibrée par une acidité bien dosée.
Sa palette aromatique exubérante dévoile des notes de fruits exotiques, d'agrumes et une subtile touche florale épicée. En parfaite harmonie avec l'acidité naturelle du cépage, ces nuances apportent une fraîcheur et une élégance indéniables.